Ürünümüz özel bir işlemden geçerek hazırlanır. Özenle seçilen sorunsuz, lekesiz ve iri zeytinlerimiz belirli bir süre kaya tuzu ile hazırlanan tuzlu suda bekletilir. Katkısız gemlik sele siyah zeytin suyu değiştirilerek tuz oranı ayarlanır. Ardından zeytinlerimiz, salamura karışımına alınır ve siyah zeytin tatlandırma için olgunlaşmaya bırakılır. Bu süreçte ürünümüz, eşsiz lezzetini ve besin değerini korur.