Patlıcanlar güneşte kurutulmuş ve doğal yöntemler ile işlenmiştir. Bu yöntem, patlıcanın tüm lezzetini korumasına ve vitaminin kaybolmasını önlemesine yardımcı olur. Bir dizide 45-50 adet patlıcan bulunmaktadır. Patlıcanın alt kısmına uç kısmı diyoruz , lezzet farkı yoktur.